家常鹵豬腿

3、豬腿入開水鍋焯一下，添加料酒去腥膻味； 4、焯好的豬腿入煮好的滷水中，大火煮開，轉中小火鹵30分鐘； 2、豬腿焯水和焯水後入鍋滷製時，即將開鍋之時加料酒，為了更好地去除豬肉的腥膻味；

菜名

家常鹵豬腿

材料

家常鹵豬腿

做法

1、豬腿提前用清水浸泡幾個小時，中間換水；
2、鍋內添加蔥、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖、鹽、老抽、大火煮開轉中火煮20分鐘；
3、豬腿入開水鍋焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的豬腿入煮好的滷水中，大火煮開，轉中小火鹵30分鐘；
5、關火後，讓豬腿繼續在滷水中浸泡三四個小時；
6、再次開火，大火煮開，轉中火煮20分鐘關火。

注意事項

1、提前浸泡換水是為了去除豬肉的膻味；
2、豬腿焯水和焯水後入鍋滷製時，即將開鍋之時加料酒，為了更好地去除豬肉的腥膻味；
3、各種香料也可以有效去除豬肉的腥膻，香料不必全放，手頭有什麼就放什麼；
4、第六步重複滷煮，可以讓滷汁充分浸潤，滷味更濃。