內容簡介
本書是“家常菜譜系列叢書”之《家常甜品菜》。 甜品菜餚是中國烹壇的一枝奇葩，以製作簡便、色形靚麗、芳香甜美、回味悠長的特點，深受廣大食客的青睞，成為高檔筵席和日常餐桌上一道必不可少的美味。 本書共精選300款營養豐富、搭配合理、口味變化多端、製作方法簡便，且非常適合廣大家庭學習製作的美味家常甜品菜，詳細介紹給廣大讀者，其中有久負盛名的傳統菜，也有流傳廣泛的創新菜，且南北東西風味兼顧，並以簡潔的文字、生動的筆法，對每款菜餚的用料配比、製作方法、器皿的搭配、花色的點綴以及個別菜餚的上菜注意事項等，均做了具體的說明和闡述。其最優於國內同類書籍之妙處，是我們把烹調技藝中的許多行業術語，以最通俗易懂的表達方式傳遞給讀者，使讀者能夠在輕鬆的閱讀、愉快的烹製過程中，了解和掌握中國精美的烹調技藝。 本書不僅適合廣大家庭學習製作，而且是各種廚師培訓班、烹飪學校難得的教學參考書，也適合機關、企事業單位及大中專院校、中國小校、幼稚園的食堂參考使用。
作者簡介
吳傑，大學畢業，國家特一級烹飪師，中國烹飪職業技能鑑定考評員(國家評審)，高級營養師。曾在全國烹飪大賽中獲金牌。多年來專注於飲食文化的研究及烹飪教學工作，為全國各地培養出一批優秀烹飪人才，創新設計了數百例風味菜餚及麵點。先後出版了《中國著名菜系精選教材》《中國八大菜系名菜精華》等著作150餘部。
目錄
拔絲的技巧
琉璃的技巧
掛霜的技巧
蜜汁的技巧
拔絲香蕉
掛霜香蕉
蜜汁香蕉
雪棉香蕉
雪衣夾沙香蕉
酥皮香蕉
拔絲蘋果
蜜味蘋果
椰香蜜汁果球
果仁蘋果
奶油蘋果泥
