作者介紹
彩色精印文字中英對照?現代家庭必備烹飪書籍作者提供數十款附有彩圖的精彩食譜，除清楚闡釋所用原料及制
作步驟外，還有選材常識、烹製技巧和入廚知識的介紹，助你提
高廚藝，增添生活情趣。
李錦聯 畢業於香港理工學學院之酒店飲食學學系，是英國
餐飲專業人員協會之註冊會員。曾服務於各酒店及食肆，
後專注教授有關飲食之學科，先後任教於明愛成人教育機
構、職業訓練局及香港理工學院之酒店旅遊學系。除了西
菜烹飪外，糕餅製作及餐酒飲食配搭也是作者的項強。
作品目錄
目錄出版說明
作者序
頭盤
芝士釀蟹蓋
鮮果海鮮沙拉
白汁香草青貝
湯羹
香濃牛尾湯
牛肉清湯
蒜香羅宋湯
西班牙凍涵
蝦皇奶油湯
南瓜帶子湯
?洋蔥湯
奶油蘑菇湯
海鮮周打湯
蘭豆蓉湯
海鮮―主菜
芝士?生蚝
紅酒汁煎鮑魚
豉汁煎三文魚
白汁鮮魚卷
蒜蓉?大蝦
牛肉―主菜
燒西冷牛肉
蒜蓉牛仔骨
燴釀牛仔卷
杏香漢堡牛扒
威靈頓牛柳
紅酒燴牛尾
香滑燴牛利
黑椒牛扒
俄國牛柳絲
乾邑牛扒
豬羊―主菜
香橙煎羊扒
酸辣?豬扒
吉列釀豬扒
家禽―主菜
燒釀春雞卷
紅酒燴雞
咖啡煎雞扒
非洲煎雞扒
香汁?雞扒
雞皇飯
燒釀火雞
香滑燒乳鴿
蜜桃鴨
法式芥香鵝
麵點
兩班牙海鮮飯
義大利薄餅
甜品
香蕉蛋糕
焦糖香橙雪糕
?雪山
附錄
本書常用材料
本書常用的烹
調方法
