家常水煮肉

家常水煮肉

家常水煮肉是川渝地區的一道傳統家常菜,屬於川菜或渝菜系。

基本信息

材料:

豬通脊肉,雞蛋,麻椒,辣椒,洋白菜,蔥,姜,蒜油,澱粉,鹽,雞精,開水

做法:

先把豬肉切成片,放到容器里,加入澱粉適量,鹽少許,一枚雞蛋,攪拌均勻醃10~15分鐘。
把蔥姜蒜切碎,洋白菜切滾刀。
鍋中到入油,待油熱至6成熟放入醃好的肉炒至7、8成熟,盛出放入盤子待用。
用剩下的油爆炒洋白菜,在把炒好的肉放入一起翻炒,加鹽,加開水(剛剛沒過菜)約煮5、6分鐘後加入少許雞精,然後盛入盆內。
將切好的蔥姜蒜撒在煮好的菜上。
熱油炸辣椒和麻椒油至香味撲鼻,最後淋在菜上就完成了。

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