家制蒜味茄子

家制蒜味茄子是一道美食，製作原料主要有長茄子500克、大蒜泥50克等。

原料配方

長茄子500克 精鹽75克 大蒜泥50克 香菜末5克

製作方法

1.將茄子去蒂洗淨，放入蒸鍋中，用旺火蒸至八成熟時取出晾晾。
2.將大蒜泥、香菜末和少量精鹽均勻攪拌成泥糊狀後，抹在掰開的茄子中間，然後一層鹽一層茄子放入瓷缸內，用洗淨的石塊壓緊，蓋上蓋醃製3～5天即成(每2次翻攪1次)。

產品特點

色白嫩綿軟，味鮮辣可口，形美觀獨特。吃時若再拌以韭菜花，則更具風味。