宮爆杏鮑菇

宮爆杏鮑菇是一種美食，主要原料有杏鮑菇、青紅椒、花生米、蔥，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

基本信息

• 中文名：宮爆杏鮑菇
• 主要食材：杏鮑菇，花生米(仁)
• 分類：家常菜
• 口味：微辣

• 製作時間：20分鐘
• 製作難度：切墩(初級)

所屬分類:大眾菜 素菜 健康食譜 食材：杏鮑菇 青紅椒 花生米 蔥 姜配料：生抽 老抽 醋 料酒 雞精 白糖 豆瓣醬 水澱粉
口味：微辣
製作難度：切墩(初級)
製作時間：20分鐘
宮爆杏鮑菇的做法:
1.杏鮑菇洗淨切成丁，青紅椒洗淨去籽切成丁。
2.一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，半勺醋，兩勺料酒，大半勺豆瓣醬調成味汁待用。
3.花生米洗淨用廚房紙巾吸乾表面水分。燒熱鍋，放油，把花生米放進去小火炸至表皮顏色變深撈出備用。
4.用鍋中余油煸香薑片和蔥段後，撈出扔掉。
5.炒杏鮑菇，中火。
6.炒兩分鐘後杏鮑菇會出水，耐心點多炒會兒。
7.炒至水分慢慢收乾.
8.把調好的汁倒入，下青紅椒丁翻炒片刻。
9.倒入水澱粉勾芡，最後倒入炸好的花生米翻炒幾下出鍋。
小帖士
1.杏鮑菇炒的時候會出水，沒關係，耐心點多炒會兒，水分會慢慢收乾，一定要等水分收乾再進行下一步。
2.花生米入鍋前記得把表面的水分弄乾，否則油鍋會爆。炒花生米的時候，一定用小火炸，顏色變深馬上出鍋，大概8成熟就要出鍋了，花生米的餘溫會讓它變熟。不要炒到全熟再出鍋，否則過一會你會發覺花生米炒過頭，裡面肉的顏色變焦黃了。
3.因為要保持花生米有一定的脆度，所以花生米放在最後一個步驟放入，拌勻即可出鍋，出鍋後趁熱吃，時間長了花生米不脆的話，口味會大打折扣。
4.基本上這是個快手菜，除了杏鮑菇需要花個五六分鐘把水分炒乾，其他材料都是需要快炒的。