炒花生米

炒花生米聽起來是很簡單的事情，其實真的是技術活。想當年，俺三上灶台，連連告敗，連日來，俺苦練廚事基本功，近日，更得高人指點，遂再下灶台，挑戰之。居然取得了偉大的歷史性突破，大獲成功，花生酥香脆，但是絕對不焦也不生。

基本信息

• 中文名：炒花生米
• 主要食材：花生米
• 分類：下酒菜

• 口味：鹹的
• 配料：適量油，適量鹽

主料

250g花生米

配料

適量油
適量鹽

做法

炒花生米

1．將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2-3分鐘，既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一；
2．將花生米撈出，鋪開控乾水分，
3．最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋
4．熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然後馬上將花生米放到鍋中，保持小火，並將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右；
5．接著轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火，用鍋中餘溫繼續翻炒幾下；
6．瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結束。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

小貼士

有聽說用啤酒澆的，但是從酒精度上來看，揮發性絕對沒有白酒好，而且你不用擔心有酒氣，完全吃不出來，反而令花生米吃起來更酥香可口。
此法放二三天花生米保證不返潮，但如你要挑戰一周，那我只好勸你，還是放冰櫃里吧，總覺得不太可靠，那么長時間，不說變質，總會有些油膩的。
炒花生米時炒點海苔碎，好香，比直接放鹽好吃一萬倍，建議試試。