宮廷珍珠雞排

基本信息

【菜譜名稱】 宮廷珍珠雞排
【所屬菜系】 全部
【口味特點】 色澤金黃美觀、質地酥嫩、味鹹微辣鮮香，有補益五臟、祛熱安神、強健身體之功效。

製作原料

宮廷雞胸肉300克，小松籽仁100克，宮廷雞蛋4枚，玉米粉50克，烹調油、料酒、鹽、胡椒粉、 蔥薑末各適量。

製作過程

1.雞胸肉洗淨，去淨筋膜，切去周邊，剞小十字花刀，碼盤內，撒上調料，用手拍打後醃漬入味待用。
2.雞蛋打入碗內，抽打均勻，將加工醃漬後的雞胸肉，先粘勻玉米粉，再沾蛋液，最後粘勻松籽仁並按壓牢待加工。
3.炒勺上火,加入淨油,燒至5成熟左右時快速下入雞排,炸至外酥里嫩、金黃色撈出，切成條碼盤內即好。