客家醃面

客家醃面

這是廣東梅州地區最普及的一道早餐品種。幾乎每一個離開家鄉的人想起家鄉的同時就會想吃一份醃面。在梅州,清晨,醃面無處不在。可要吃到地道的醃面,也不是非常容易的!加了蛋皮絲後,無論是看相還是口感、營養,都好極了!

菜品特色

在客家人中幾乎早餐,夜宵都是以它為主,再配上一份客家地道肉丸湯或是瘦肉艾草湯,那就是一絕。

做法

作料製作

製作黃金蒜花和肉丁,蔥花:先將蒜沫放入過熱後的油鍋中(油最好是豬油),先將蒜沫炒成金黃色出後盛起待用(蒜末炒熟後勿沾水,否則容易被軟化),再將肉末用豬油加入少許鹽,雞精炒熟後盛起待用。切些蔥花丁備用。

製作調味料:材料:一調羹左右魚露加小半碗水兌勻,適量放點鹽(可配半斤麵條使用),放鍋里煮熟後盛起待用。

麵食製作

1:煮麵:將生面放入開水鍋中,翻滾30秒左右即可撈出瀝乾水分。

2:拿出盤子或碟,碗,把切好的蔥花丁放入盤裡。

3:拌麵:盛入碗中,將煮熟的肉丁,蒜末,魚露,胡椒粉撒入面上並且拌勻(覺得不夠味道的可以撒入點鹽)。

營養價值

麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

營養成分(每100克)

能量 280千卡硫胺素 0.35毫克磷 142毫克鋅 1.07毫克
蛋白質 8.5克核黃素 0.1毫克鉀 161毫克硒 0.4微克
脂肪 1.6克煙酸 3.1毫克鈉 3.4毫克銅 0.2毫克
碳水化合物 59.5克維生素E 0.47毫克鎂 61毫克錳 1.35毫克
膳食纖維 1.5克鈣 13毫克鐵 2.6毫克

食用指南

1·客家醃面主作料即,蒜末,瘦肉沫,記住一定要好好做喔而且不能碰到水,不然容易軟化。

2·面不能煮得軟了,在開水中翻滾30秒左右即撈起。

3·一定要瀝乾,有水,口感會大打折扣。

4·一定要趁熱吃。

5·吃醃面記住還有多種客家特色湯可選,比較常見有搭配有艾草瘦肉湯、甜菜瘦肉湯、鹹菜瘦肉湯、鹹菜牛肉湯、枸杞瘦肉湯、枸杞三及第湯、青菜三及第湯、魚頭湯或是肉丸湯等極具客家風味的湯水 。

客家醃面 客家醃面

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們