客家鹹肉

客家鹹肉是以粗海鹽2大勺、花椒粒2大勺、高度白酒1大勺、蒜末2大勺、五香粉1小勺、黑胡椒碎1/2小勺為原料的食品。

原料

、粗海鹽2大勺、花椒粒2大勺、高度白酒1大勺、蒜末2大勺、五香粉1小勺、黑胡椒碎1/2小勺。

做法

1、鍋燒熱不放油，加入粗海鹽及花椒粒炒香，放涼備用。

2、先用高度白酒將五花肉表面擦一下。

3、然後把炒香的花椒鹽、蒜末、黑胡椒等醃料塗抹在五花肉上。

4、放密封袋中入冰櫃冷藏醃製24小時。

5、食用前取出醃好的五花肉，稍沖水，把鹹肉上的水分用廚房紙巾按乾，平底鍋放1小勺油將鹹肉表面煎上色。

6、同時預熱烤箱到200度，把煎上色的鹹肉放入烤箱烤20分鐘左右。（中間翻面一次，沒有烤箱就直接在平底鍋中將肉煎熟也可以）。

7、取出鹹肉待稍涼1分鐘後，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+薑末少許）搭配蒜苗食用可去除肥肉的膩味，風味更佳。