嫩炸牛排:嫩炸牛排屬於家常菜譜，主要原料是牛肉，口味是鮮香，工藝是炸，烹 -百科知識中文網

簡介

嫩炸牛排，所屬菜系：魯菜。

主料：牛肉(肥瘦)200克

輔料：雞蛋75克,黃瓜150克

調料：小麥麵粉30克,麵包屑150克,料酒10克,蔥汁4克,薑汁4克,五香粉2克,胡椒粉1克,鹽2克,味素2克,大豆油60克

外酥里嫩，軟糯鮮香，老少皆宜。

1.將牛肉洗淨斬成茸泥，放入碗內，加入料酒、蔥薑汁、五香粉、胡椒粉、精鹽、味素，順一個方向攪拌均勻上勁。

2.將麵粉鋪在平盤內，雞蛋磕入碗內，攪散。

3.將肉茸放案板上，拍成肉片狀，放在麵粉上粘勻麵粉，再輕輕拖上一層蛋液，放在麵包渣上兩面拍上麵包渣。

4.炒勺上火加豆油燒五成熱，下入肉餅炸透，至呈金黃色時撈出，改刀後放在盤內，黃瓜洗淨切成半圓片，相對擺在盤邊即成。

因有過油炸制過程，需準備大豆油約1000克。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。