姜醋白切蟹是浙江省傳統的漢族名菜，屬於浙菜系。色鮮味濃。齒齒留香。把活河蟹洗乾淨，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。嫩薑颳去皮，切成細末備用。取小碗放醬油，米醋，白糖和薑末調成姜醋調味汁備用。熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩隻盆里，澆上姜醋調味汁，撒上香菜段即可。
【菜名】
姜醋白切蟹【所屬菜系】
浙江菜【特點】
色鮮味濃,齒齒留香.【原料】
活河蟹200克(2隻) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙【製作過程】
1.活河蟹洗乾淨，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。
2.嫩姜颳去皮，切成細末備用。
3.取小碗放醬油，米醋，白糖和薑末調成姜醋調味汁備用。
4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩隻盆里，澆上姜醋調味汁，撒上香菜段即可。
蟹-特別提示
螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。不能食用死蟹。因為死蟹體內含有大量細菌和分解產生的有害物質，會引起過敏性食物中毒。醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃。存放過久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應引起注意。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃。某些病人不宜食用；患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎症或潰瘍膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質過敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。
