簡介
菜系及功效：魯菜壯腰健腎食譜結核病食譜肝炎食譜關節炎食譜口味：香辣工藝：熟炒姜蔥炒梭蟹的製作材料：主料：海蟹1200克輔料：大蔥150克,姜100克調料：小麥麵粉20克,蚝油5克,植物油20克,鹽3克,味素2克,澱粉(豌豆)5克,胡麻油5克姜蔥炒梭蟹的特色：梭子蟹色金紅，肉鮮嫩肥美。
製作
1.蟹宰殺洗淨，剁成塊，在切品片蘸上乾麵粉。2.植物油燒熱，將蟹塊放入，炸成淺金黃色時撈出。3.勺中留底油加入蔥姜炒香，即加入蚝油、高湯等原料，放入蟹塊翻炒至熟，用水澱粉勾芡，淋熱花椒油出鍋。姜蔥炒梭蟹的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約1500克。
小帖士
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
相關資料
如何挑選梭蟹1、看外觀。好梭蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。
2、看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。
3、看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。
