烹製材料
主料：
雙白炒梭蟹鹽(3克) 味素(2克) 料酒(10克) 蚝油(5克) 澱粉(豌豆)(10克) 植物油(20克) 大蔥(10克) 姜(10克)
製作工藝
1.河蟹宰殺洗淨，剁成小塊，螯角用刀一拍，切口處蘸乾麵粉，放熱植物油中炸至淺金黃色時撈出。
2.水發白果、百合用開水焯出；蔥切丁，姜切末。
3.滑勺內加植物油燒熱，即加入蔥姜烹出香味，加入上湯75克和調料，放入蟹塊翻炒入味，再放入百合、白果炒勻，用水澱粉勾稀芡，淋上明油即成。
食譜營養
螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。
白果（乾）：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。
百合(乾)：百合是著名的保健食品和常用中藥。百合主要含生物素、秋水鹼等多種生物鹼和營養物質，有良好的營養滋補之功，特別是對病後體弱、神經衰弱等症大有裨益。支氣管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解渴潤燥。常食有潤肺、清心、調中之效、可止咳、止血、開胃、安神。百合中的硒、銅等微量元素能抗氧化、促進維生素C吸收，可顯著抑制黃麴黴素的致突變作用，臨床上常用於白血病、肺癌、鼻咽癌等腫瘤的輔助治療。有助於增強體質，抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應。
食譜相剋
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
白果（乾）：白果忌與鰻魚同食。
所含營養素
·熱量 (1550.46千卡)
·蛋白質 (186.09克)
·脂肪 (46.61克)
·碳水化合物 (89.44克)
·膳食纖維 (8.50克)
·維生素A (3893.80微克)
·胡蘿蔔素 (23.00微克)
·硫胺素 (0.73毫克)
·核黃素 (2.94毫克)
·尼克酸 (17.14毫克)
·維生素C (15.60毫克)
·維生素E (84.48毫克)
·鈣 (1301.56毫克)
·磷 (1941.38毫克)
·鈉 (3314.39毫克)
·鎂 (288.10毫克)
·鐵 (31.39毫克)
·鋅 (40.83毫克)
·硒 (574.72微克)
·銅 (30.38毫克)
·錳 (5.23毫克)
·鉀 (2970.00毫克)
·維生素B6 (0.19毫克)
·泛酸 (1.09毫克)
·葉酸 (121.10微克)
·維生素K (0.70微克)
·生物素 (318.00微克)
·膽固醇 (2670.00毫克)
