原料/調料
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加魶魚1條
蔥1/4杯
辣椒2條
太白粉水少許
蚝油2大匙
水1/2杯
香油1/2大匙
糖1/3大匙
製作流程
(1)魚洗淨擦乾，在魚身上輕輕劃開2刀備用。(2)用少許鹽將魚身內外塗抹醃約15分鐘，在表面撒上少許太白粉，放入溫油鍋中炸至金黃備用。
(3)將調味料拌勻倒入鍋中以中火加熱，再加太白粉水芶芡後起鍋，即為芡汁；把蔥及辣椒切絲後鋪在魚上，再淋上熱騰騰的芡汁即可。難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘
相關資料
★吃加魶魚脂肪含量雖少卻有豐富的不飽和脂肪酸dha、epa，1.能夠協助降低血中的三酸甘油脂、膽固醇和低密度脂蛋白含量，並可避免血液凝集反應，達到預防心血管疾病的效果。
2.能促進大腦細胞發育、提高記憶力及學習能力，同時也具有減緩大腦細胞退化的速度，被認為可以預防失智症。
★加魶魚的蛋白質含量高，且組織細膩，很容易消化吸收，魚身又少刺，所以非常適合提供給幼童、孕婦、術後病患與銀髮族食用。
★含有維生素a、維生素e、維生素b6、煙鹼酸、磷、鉀、鎂⋯等，參與體內各項生理代謝反應，維持身體健康。
因為加魶魚的營養價值很高，且滋味清甜，只要食材新鮮，簡單烹調就能呈現美味，建議居家烹煮採取簡單的清蒸、紅燒、煮湯等方式來表現加魶魚良好的風味。
