概述
姜茸檸檬鋦雞腿是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。冬日酸甜的菜餚便分外受歡迎,姜茸檸檬焗雞腿便是其中一款開胃菜。不過,這菜餚須以高溫油炸,有違健康之道。因此今日特介紹改良版的檸檬焗雞腿給大家,以烘焗的方法來烹調,可減少油分及脂肪攝取量。加上口感香滑的酸乳酪和檸檬汁,有益腸胃健康,吃後令人加倍開胃。材料
(四人分量)雞腿,4隻酸乳酪,1/4杯檸檬皮,1/2茶匙鹽,1/8茶匙粟粉,2茶匙胡椒粉,1/8茶匙姜茸,1茶匙檸檬汁,2湯匙蒜茸,1茶匙
製法
1. 預熱火爐至攝氏180度。
2. 將雞腿切件放在錫紙上,灑上鹽及胡椒粉,加入檸檬汁然後鋦雞腿三十分鐘。
3. 取出後隔去油分,將酸乳酪、姜茸、蒜茸及粟粉混和,均勻地塗在雞腿上,再鋦雞腿十分鐘至金黃色即成,最後可 加入檸檬皮。姜茸檸檬鋦雞腿雞腿味道酸甜,以非油炸方法烹調,絕不膩口。原味酸乳酪由牛奶發酵而成,含乳酸菌、蛋白質和鈣質,有益健康。