姜拌湯

姜拌湯

青海人有名俗話：“長喝姜拌湯，身體硬棒棒”。在食療中的諺語有“喝了姜拌湯，病人轉安康”，還有“吃飯不香，要吃生薑”、“冬吃生薑，不怕風霜”等等。民間中這些對生薑的好評和諺語，說明生薑的食療和藥用價值。據《千金食治》介紹：生薑，為姜科植物，姜的根莖中含揮髮油，主要成分有姜醇、姜烯、檸檬醛、姜辣素、谷氨酸、甘氨酸等15種之多。生薑在我國自古就有栽培，最早的記載見於《禮記》，文中有“楂梨薑桂”字句。《史記》中有“千畦姜業，其人與千戶候”。《齊民要術》亦有“種姜”一節。可見古人就知道姜可以治療多種疾病。王安石的《字說》有“姜能強御百邪，故謂之姜”。《東坡雜記》中描寫，錢塘淨慈寺有一和尚，年紀八十多歲，顏色如童子，自言“服生薑四十年，故不老雲”。《本草綱目》記載：“姜，可蔬、可和、可果、可藥”。明末清初思想家王夫之一生愛姜，把所住草堂叫做“姜齋”，並自號“姜翁”。

青海人正是利用姜的這些對人體的好處“發明”了“姜拌湯”。

姜拌湯的主要原料

小麥面，因為白面能補虛損、厚腸胃、強氣力、止水痢，是北方人的主食。姜拌湯是白面和生薑（乾薑也可以）搭配作成的。

具體作法

先將適量白面（根據需要定量）用少量水調拌後，搓成小顆粒狀（不要成糊狀），下到鍋里（即開水鍋），加些切碎的生薑和鹹鹽，熬滾約半小時即可食用。患風寒感冒，喝姜拌湯後，蓋上感冒，喝姜拌湯後，蓋上被子“潮汗”（發汗）後，病人就能燒退、鼻通、精神爽。