歷史發展
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特點
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營養成分
如皋蘿蔔中富含維生素C、維生素B_2及鈣、磷、鐵等營養元素:蘿蔔中澱粉酶和芥辣油,能促進胃腸消化,增進食慾。吃白蘿蔔“生嚼”更科學。因為蘿蔔中的澱粉酶不耐熱,溫度超過70℃便被破壞;維生素C也怕熱。祖國醫學認為,生蘿蔔性辛寒,有止渴、清內熱、化痰定喘、助消化、利導、破痰、解毒等功效,煮熟後,性甘溫平,能下氣、消食。 此外,蘿蔔中含有活性很強的干擾素誘生劑,但蘿蔔的干擾素誘生劑不耐熱,只有生吃並細嚼或榨成汁時才能直接接觸黏膜細胞,刺激消化道產生干擾素,減少消化道癌變的機會。還有,蘿蔔中的粗纖維和木質素也很豐富,但熟吃容易被破壞。