歷史典故
《如皋縣誌》（清乾隆庚午年及公元1750年編訂）中有記載：“蘿蔔，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。”現在人們種植的蘿蔔中以白蘿蔔為主，很少種植紅蘿蔔。
基本內容
1、蘿蔔
十字花科草本植物萊菔的根。萊菔，又稱蘆菔。全國各地普遍栽培。冬季挖鮮根，去莖葉，洗淨用。
[性能]味辛、甘，性涼；熟者甘平。能清熱生津，涼血止血，化痰止咳，利小便，解毒；熟者偏於益脾和胃，消食下氣。
[參考]含葡萄糖、蔗糖、果糖、腺嘌呤、精氨酸、膽鹼、澱粉酶，維生素B、C，鈣、磷、錳、硼等成分。
醇提取物對革蘭氏陽性細菌有較強的抑菌作用，水浸劑對多種皮膚真菌有抑制作用。此外，取汁服，可防止膽石形成。生蘿蔔有抗癌作用。
[用途]用於消渴口乾；鼻衄，咯血；痰熱咳嗽，咽喉痛，失音；痢疾或腹瀉，腹痛作脹；脾胃不和，飲食不消，反胃嘔吐；熱淋，石淋，小便不利或膽石症。
[用法]生用，可絞汁飲、生吃；熟用，煎湯或煮食。
[注意]脾胃虛寒者，不宜生食。
濰坊青蘿蔔營養豐富，有“小人參”之稱，有“吃蘿蔔喝茶，不用找醫生把藥拿”之說，是饋贈親朋好友之佳品！
蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。
蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
蘿蔔還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
溫馨提示：蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛呼涼性食物者以熟食為宜。蘿蔔主瀉，胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時加些醋來調和，以利於營養吸引。蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者等不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌食蘿蔔。服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
蘿蔔的營養成分 每100克可食部分的含量。
熱量（千卡） 31 硫胺素（毫克） 0.04 鈣（毫克） 40
蛋白質（克） 1.3 核黃素（毫克） 0.06 鎂（毫克） 12
脂肪（克） 0.2 煙酸（毫克） 0 鐵（毫克） 0.8
碳水化合物（克） 6 維生素Ｃ（毫克） 14 錳（毫克） 0.12
膳食纖維（克） 0.8 維生素Ｅ（毫克） 0.22 鋅（毫克） 0.34
維生素Ａ（微克） 10 膽固醇（毫克） 0 銅（毫克） 0.02
胡蘿蔔素（微克） 0.7 鉀（毫克） 232 磷（毫克） 34
視黃醇當量（微克） 91 鈉（毫克） 69.9 硒（毫克） 0.59
化學成分
蘿蔔含糖類，主要是葡萄糖、蔗糖和果糖。各部分含有香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龍膽酸、羥基苯甲酸和多種胺基酸。鮮根含甲硫醇7.75毫克%、維生素C近20毫克%，因不含草酸，是鈣的良好來源；含錳0.41毫克%，硼約7毫克%（乾重），又含萊菔甙（Raphanusin）。種子含脂肪油、揮髮油。揮髮油內有甲硫醇等。脂肪油中含多量芥酸、亞油酸、亞麻酸以及芥子酸甘油酯（Glycerol sinapate）等。種子尚含有抗菌物質萊菔素（Raphanin），微量揮髮油類成分α？、β？己烯醛。濰縣蘿蔔營養豐富，維生素C的含量高出蘋果、橘子、梨等5-8倍，故又稱它為“維他命蘿蔔”。它還含甙類、糖類、樹脂。
栽培技術
土壤要求
水果蘿蔔肉質根較小，生長期短，應選擇質地疏鬆、排灌良好的沙壤土，對土層厚度要求不嚴格，深度在20厘米以上即可，土壤中不能有石塊、瓦礫等雜物，以避免肉質根出現分叉等畸形。不宜選擇種植多年的熟菜地，因其表土較為肥沃，而且一般氮素偏高，容易引起葉片旺長，造成營養失衡，多生鬚根，從而影響根部正常膨大。此外，熟菜地殘留病原物，害蟲基數較多，易發生病蟲害。
整地做畦
水果蘿蔔栽培在適宜的土壤里，肉質根才能根莖肥大、形狀端正、外皮光潔、色澤美麗、品質良好。因此，整地要求深耕曬土、平整細緻、施肥均勻，才能促進土壤中有效養分和有益微生物的增加，並能蓄水保肥，有利於根對養分及水分的吸收。施肥以基肥為主，一般不需追肥，可一次性施入有機肥和複合肥，一般667平方米（1畝）施腐熟廄肥2000公斤左右做基肥。施肥如不均勻，容易造成局部肥害。整地後做成平畦，畦寬1～1.2米，以方便田間管理為準。
播種
露地播種，春季一般在3月中下旬至4月下旬，秋季在8月上旬至10月初，溫室栽培可以安排在10月中旬至3月上旬。深冬氣溫較低時，播種前7～10天閉棚烤地，棚內地溫穩定在5℃以上時播種。夏季由於高溫多雨，肉質根品質差，不宜種植。為了便於采後及時加工處理，宜採取分批錯開播期方式。播前3～4天澆足底水，水分均勻滲下、表土稍乾時整平地面播種。行距15厘米、株距3厘米，播種深度1.5～2厘米，667平方米播種量1000～1200克。
田間管理
水果蘿蔔生育期短，田間管理相對比較簡單。露地栽培出苗前如遇雨天，可能造成土壤板結，應及時鬆土，使發芽的種子順利出土。苗期少澆水，有利於抑制地上部徒長。從破肚到肉質根形成約需15天，這期間要保持田土濕潤，不過乾也不過濕。澆水要均勻，土壤含水量以70%～80%為宜。若水分不足，會使肉質根的鬚根增加，造成外皮粗糙、辣味濃、糠心等現象。冬季保護地栽培要注意保溫防寒，出苗後白天保持15～20℃，夜間8～10℃，不能低於5℃。幼苗破肚後、肉質根膨大期白天棚溫保持13～18℃。生長期間一般可不追肥，如果植株過分矮小或葉片顏色發黃，可隨澆水施用少量速效氮肥，並噴施0.3%磷酸二氫鉀溶液。及時中耕除草，有利於土壤保持疏鬆，防止表土板結，促進肉質根的正常膨大。
主要病蟲害防治
1.猝倒病：在多次重茬地塊苗期容易發生，一般出苗後5～6天內發病。簡易防治方法：將農家加工泡菜、酸菜用的泡菜水兌入少量活性乳，按1∶4～5的比例加水稀釋，每2～3天噴霧1次，利用其中的乳酸菌可有效抑制該病的發生。
2.黑斑病：真菌性病害。發病前，用75%百菌清500～600倍液或50%速克靈粉劑1500倍液，每5～7天防治1次。發病初期，噴灑50%多菌靈800倍液，每周噴1次。
3.蚜蟲、菜青蟲：高溫乾旱時易發生，注意及時抗旱澆水，蟲害初期用2.5%溴氰菊酯2000～2500倍液噴霧防治。
採收
水果蘿蔔春秋季栽培一般生長20～22天即可採收，冬季寒冷季節生長期可達28～32天。肉質根直徑在2厘米以上、單球重10～12克時要及時採收。採收過早影響產量，過遲則肉質根纖維量增多，易產生裂根、糠心，影響產品質量。收穫前先澆水，使土壤鬆軟潮濕，收穫時莖葉連同肉質根一同拔起即可。採收後挑選色澤鮮艷、形狀勻稱的肉質根，帶葉洗淨，即可上市銷售，一般商品產量可達1公斤/平方米。
