簡介：
菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 健脾開胃食譜 結核病食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：蒸
如意魚卷的製作材料：
主料：鱖魚750克,雞蛋200克
輔料：青椒25克,辣椒(紅,尖,乾)25克,牛奶50克,雞蛋清50克
如意魚卷調料：料酒25克,鹽3克,雞精1克,胡椒粉1克,香油3克,豬油（煉製）5克,玉米面（黃）6克,蔥汁5克,薑汁5克
製作：
1. 將鱖魚收拾乾淨，剔骨去皮，取用魚肉，製成魚蓉；
2. 魚蓉加蔥薑汁、胡椒粉、精鹽、料酒、雞精、雞蛋清、香油、牛奶、玉米粉攪勻；
3. 將雞蛋打成蛋液，加上精鹽、玉米粉攪勻，用豬油鍋攤成雞蛋皮；
4. 將青、紅椒去籽，洗淨切成絲，放入沸水鍋中焯熟撈出，用冷水過涼，瀝乾水分；
5. 攤好的雞蛋皮切成長形，平鋪在案板上，拍上玉米粉，抹上魚蓉；
6. 將青、紅椒絲分別擺在魚蓉的兩邊（各擺成一條），然後從兩邊中間捲起，最後用魚蓉封住中間的縫隙，即為“如意卷”；
7. 將如意卷擺入盤中，上籠用小火蒸熟，取出晾涼，切成片即可。
小帖士
食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
