如意豆乾

黃豆芽 五香豆乾 香蔥

用料

食材：
黃豆芽 200g
五香豆乾 100g
香蔥 1棵
生抽、油 各1湯匙（15ml）
白鬍椒粉 1茶匙（5g）
紹興黃酒 1茶匙（5ml）
白砂糖 1茶匙（5g）
芝麻香油 1茶匙（5ml）

做法

1黃豆芽洗淨，擇去根須，瀝乾水分備用。五香豆乾切成細條。香蔥用切熟食的刀和案板切碎成蔥花。
2大火加熱炒鍋中的油至5成熱，沿鍋邊放入黃豆芽，翻炒至黃豆芽不再硬挺，加入香乾翻炒均勻。
3鍋中烹入黃酒翻炒均勻，調入生抽、白鬍椒粉、白砂糖和少許水翻炒均勻，待湯汁收乾淋上芝麻香油裝盤出鍋，上桌前撒上蔥花即可。
小貼士
炒黃豆芽的技巧 黃豆芽的莖和豆瓣都比較硬實，不怕久炒，在炒黃豆芽的時候還可以加少許水然後燜1~2分鐘，這樣會讓黃豆芽更入味。