簡介
基本信息做法：拌
口味：麻醬味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：5分鐘
烹飪時間：<15分鐘
宜：特秉質、陽虛質、血瘀質、平和質
忌：氣虛質、氣鬱質
材料
主料：豇豆250克
輔料：紅尖椒半個、食鹽適量、蒜2瓣、香油適量、芝麻醬2勺
麻醬如意豆卷的做法
麻醬如意豆卷2、水燒開，把豆角放進去，加入半勺鹽，使豆角在煮的時候入個底味
3、豆角撈出來，過一下冷水，撈出瀝乾水分（用冷水過一下，可以保持豆角的爽脆）
4、拿著豆角的一端，長的那頭壓住短的這頭
5、豆角長的那端，從環中穿過來
6、把穿過來的豆角那端，用手拉過來，輕輕勒緊
7、接著把豆角長得那端，從環中穿過來
8、用手拉過來，輕輕勒緊
9、繼續重複上面的動作，知道把豆角都纏繞在這個環上
10、把豆角的兩端用手掐掉，如意豆卷就做好了
11、依次把剩餘的都捲成如意豆卷，為了擺盤好看，我只拍了6個
12、麻醬中加一勺香油，少許鹽，攪拌均勻（用香油拌出來的麻醬更香，而且更容易攪拌開）
13、把蒜瓣剁成蒜末備用
14、拌好的麻醬淋到豆卷上
15、撒上蒜末，再加上紅辣椒圈點綴一下即可
菜品特色
秋冬季節大魚大肉的滋補，吃多了未免油膩，偶爾來點清口小菜，換換胃口，也是不錯的選擇。飲食要葷素搭配才會滿足身體所需的營養。長豆角可炒肉﹑清炒﹑涼拌﹑乾煸。這道無油煙的麻醬涼拌豆卷，清脆爽口，翠綠鮮嫩，咬一口清清爽爽。嫌麻煩的可以把豆角直接切成段，淋上麻醬即可。
主要功效
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
