原料 順德金榜牛奶500克,香菜葉5克,火腿片30克。
調料 生粉60克,白糖100克,鹹麵包10片,色拉油800克,鍋貼漿150克(雞蛋清100克加生粉50克調勻即可)。
製作 1、先取100克牛奶加入生粉、白糖調勻備用。
2、鍋洗淨後燒熱,放入色拉油滑鍋,倒出色拉油,放入400克牛奶,調小火,將牛奶慢慢煮滾,再將調好的那部分牛奶倒入慢慢調勻,起鍋,倒入抹有色拉油的專用盤內,掃平,冷凍後改刀成長8厘米、寬5厘米的骨牌塊。
3、鹹麵包改刀成同樣的骨牌塊;牛奶塊加入鍋貼漿拌勻,逐片貼在麵包片上,再用香菜葉、火腿片點綴。
4、鍋內放入色拉油,燒至四成熱時放入鍋貼牛奶生坯小火浸炸至色澤金黃,取出放入盤中即可。
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