特 色
粗糧細做——1-3歲孩子。操 作
一、發麵1、不超過35度的溫水50毫升。 2、加入乾酵母，白糖用小勺攪勻至溶化後靜置5－10分鐘。
3、待酵母液表面出現厚厚的一層小氣泡即可。
4、將靜置好的酵母液倒入麵粉，另外再備一份溫水。
5、先用筷子攪拌成絮狀，再用手和面，水要一點一點往裡加，感覺軟硬差不多時，把麵團放到面扳上揉至表面光滑進行發酵。
6、麵團體積膨脹到原來的兩倍大即可。
二、製作花捲
1、備好牛奶、玉米面。
2、牛奶熱至70－80度。
3、邊倒牛奶邊用筷子將玉米面攪拌至絮狀。
4、和成光滑的玉米面團，蓋好稍餳片刻。
5、面板上撒上適量麵粉，將發好的麵團揉勻，分成兩等份。玉米面也分成兩等份。
6、將其中一個麵團儘量擀成方形的餅狀，厚度根據喜好，但不要太薄。
7、用手將玉米面拍成小餅狀均勻地鋪在麵團上。
8、輕輕地捲起來。
9、切成大小一致的小卷子（約雞蛋大小），切好的卷子放在蓋墊上用紗布蓋好進行第二次發酵（夏季約20分鐘左右，冬季時間加長，直至變得有些膨脹就可以上籠蒸了。
10、籠屜上鋪好浸好的絨布，均勻擺好（兩個花捲之間要留有空隙以防粘連），冷水上鍋，用中火燒至上汽後蒸15分鐘即可。
