奶香草莓貝果

奶香草莓貝果

奶香草莓貝果是一道美食,是由高粉170克、低粉80克、糖20克、酵母2.5克、鹽3克、黃油15克、牛奶170克、草莓乾適量等食材製作而成。

製作原料

高粉170克、低粉80克、20克、酵母2.5克、3克、黃油15克、牛奶170克、草莓乾適量
奶香草莓貝果

製作過程

1、將除黃油和草莓乾以外的所有原料揉成光滑麵團,加入黃油揉至擴展階段,放入密封容器內,室溫27度發酵1小時;
2、發酵好的麵團拿出,分割成6份,分別滾圓,鬆弛15分鐘;
3、取一麵團按扁,擀成橢圓形,將切粒的草莓丁放入,從下至上沿著長邊捲起來,捏緊收口。略微搓長條,然後把條狀的一頭壓扁,另外一頭搓細放入後,包裹好,捏緊收口,在油紙上醒發20分鐘;
4、500克水溶解100克麥芽糖,開火煮沸轉小火,然後把貝果放入糖水中,兩面各煮20秒;
奶香草莓貝果的做法

5、煮好後,撈出來,瀝乾水,放在烤盤上。表面裝飾一些白芝麻、然後放進預熱200度的烤箱,20分鐘即可。

製作小貼士

1、卷內的時候一定要卷緊,防止貝果煮的時候裂開;
2、糖水也可以用500克清水和50克砂糖熬煮代替,麥芽糖更容易上色,風味也好;
3、煮貝果的時候一定要控制好時間,否則會影響最後成品的口感;
4、烤的時候表面加些黑白芝麻,可以起到裝飾的作用。

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