奶油白蘭地蛋糕

奶油白蘭地蛋糕是一款美味食譜，主要原料是低筋麵粉、杏仁粉等，這道美食製作簡單、所選原料營養豐富，口感鮮香味美，老少皆宜。是百姓喜愛的糕點食品。

【材　料】: 低筋麵粉400公克 杏仁粉100公克 糖粉500公克 泡打粉5公克 全蛋500公克 奶油500公克 鹽5公克 牛奶50公克 開心果碎100公克 白蘭地酒100公克 細砂糖100公克 水100公克
奶油白蘭地蛋糕的製作方法
1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。

2.低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3.將水100公克煮開加入白蘭地酒和細砂糖煮至糖完全融化，放涼即成酒糖液備用。
4.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪打，利用刮刀將底部與邊緣部分不易攪拌到的材料拌出，繼續以慢速攪拌至奶油完全被吸收。
5.當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
6.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入開心果碎攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
7.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約15分鐘後取出脫模，表面刷上適量作法3的酒糖液即可。
份量：650g水果條×3條