奶油牛肉湯

奶油牛肉湯

[材料]:

牛肉(肥瘦)150克 胡蘿蔔100克 土豆1150克 奶油20克

[調料]:

黃酒50克 香葉3克 黃油50克 番茄醬60克

[製作]:

1. 先制出奶油番茄湯：燒熱鍋，放150克白脫油（黃油），將500克蔬菜料（胡蘿蔔、洋蔥、芹菜）放入炒至牙黃色，加10克番茄醬炒透呈棗紅色，加50克番茄醬、2000克牛肉清湯，用大火燒開，再加10克鹽、胡椒粉、香葉、番茄醬，攪勻；
2. 轉小火熬兩小時，撈出蔬菜香料等雜物，或用潔淨布濾清，配鮮奶油即成；
3. 將牛肉洗淨煮熟後撈出瀝淨水分待用；
4. 熟牛肉、土豆、蔥頭、胡蘿蔔都切成5毫米見方的塊；
5. 燒熱鍋，加白脫油燒熱，將蔥頭（洋蔥）、胡蘿蔔下鍋炒到八成熟時將預先制好的2000克番茄湯倒入，加牛肉丁、土豆丁、黃酒、香葉；
6. 小火煮約半小時，上菜時，加白脫油攪勻，趁熱裝湯盆即可。