奶油桂魚湯

奶油桂魚湯湯色奶白，魚味鮮美，經常食用不但可使肌膚白淨透紅，還可防止皮膚色素沉著，消除雀斑，淡化黃褐斑。

材料

桂魚１條，筍片６錢，火腿肉２錢，酒、蔥、鹽、生薑適量。

製法

桂魚去細鱗、腸雜，加酒、鹽略漬；用油爆香生薑。投入筍片，翻炒，
加水煮沸，加入桂魚、酒、鹽，用文火燜煮４０分鐘，至湯呈奶白色後撒上火腿肉 、蔥花，淋上油即成。

特點

此湯湯色奶白，魚味鮮美，經常食用不但可使肌膚白淨透紅，還可防止 皮膚色素沉著，消除雀斑，淡化黃褐斑。

食材簡介

桂魚：

桂魚又叫鰲花魚、鱖(guì)魚，肉食性，無鱗魚類。屬於分類學中的脂科魚類，鰲花魚是“三花五羅”中最名貴的魚，鰲花魚身體側扁，背部隆起，身體較厚；尖頭，是黑龍江中最美麗的一種魚。
鱖魚身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，後半部為軟條。鱖魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說明鱖魚的風味的確不凡。