奶汁白菜

奶汁白菜，是以大白菜嫩心為主料，用特定方法製作的菜餚。

原料：

大白菜嫩心250 克，料酒、精鹽少許，花生油50 克，清湯200 克，麵粉
15 克，味素、白鬍椒粉各適量，蔥薑末、香油少許。

做法：

奶汁白菜

1.白菜心洗淨，切成小長方形塊，放入開水中焯一下，撈出備用。
2.炒鍋上火燒熱，放入花生油，油熱時即將乾麵粉放入鑰中，炒熟（不
可炒黃）後，加清湯沖開，倒在碗中備用。
3.原鍋上火，加入少許香油，油熱後煸炸蔥、姜，炸出香味後，撈出不
用，再把白菜倒入煸炒，然後加適量清湯，料酒、味素、精鹽、胡椒粉都放
入，待湯汁少而濃白時，出鍋即成。