食材明細
主料
調料
精鹽、胡椒粉各少許,白葡萄酒一大匙,芥末粒一匙,淡煉乳兩大匙半。
做法步驟
①用精鹽及胡椒粉擦抹比目魚,然後放在盤中,倒些白葡萄酒加蓋後高火1分鐘,煮至九分熟為止。
②掀開蓋子,將芥末粒拌入淡煉乳再倒入盤中,然後再放些菇類、淡煉乳,最後再高火1分鐘即可。
功效作用
在藥性功效方面,比目魚具有祛風濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收,有助於降低血中膽固醇,增強體質。
營養價值
比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分,尤其維生素B6的含量頗豐,而脂肪含量較少,另外,比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA,經常食用可增強智力。