奶汁扒鶉蛋

奶汁扒鶉蛋是款家常菜譜，主料有筍片，鵪鶉蛋，豆苗，火腿絲。熱鍋入油爆香蒜末，淋入料酒，高湯，牛奶，加筍片，火腿絲燒沸入鹽和雞精，用濕澱粉勾欠，澆在鵪鶉蛋上裝盤就行了。

材料

筍片，鵪鶉蛋，豆苗，火腿絲

做法

1、鵪鶉蛋煮熟剝殼備用。
2、豆苗用油炒過，淋入少許白酒加鹽，雞精調味後裝盤。
3、熱鍋入油爆香蒜末，淋入料酒，高湯，牛奶，加筍片，火腿絲燒沸入鹽和雞精，用濕澱粉勾欠，澆在鵪鶉蛋上裝盤就行了。

營養價值

筍片含有豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪，鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，治風濕，強筋壯骨。鵪鶉蛋中胺基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。