基本信息
作 者：李雲清 主編
出 版 社：中國輕工業出版社
出版時間：2002-1-1
版 次：1
頁 數：98
字 數：99000
印刷時間：2002-5-2
開 本：
紙 張：膠版紙
印 次：
I S B N：9787501934317
包 裝：平裝
編輯推薦
“小吃”，是集中國飲食文化地理區位性、民族獨特性、大眾普及性、傳統典型性、流行長久性等特點於一體的食品，因此也是最能反映民族飲食文化的內涵，充分體現民族和民俗文化特點的食品；在原料選擇組配、加工工藝技法、形態色譯設定，甚至進食方式上多有獨特之處。
內容簡介
本書主要介紹了天律名小吃的形成、發展及特點、天津傳統與新潮小吃；蒸製品、天津包子、天津湯包、天津素包、蒸餅、百果大發糕、百里碗糕、糕乾、盆糕、糯米切糕；炸製品、燒賣、炸糕、天津麻花、炸索卷圈、春卷、煎餅果子、天津崩豆、炸鵪鶉、炸螞昨、炸果子、餡餅、煎回頭、燙麵炸糕、煎悶子、鍋貼、麻餅煮；煮製品、炸醬麵與打滷面、抻條面、鍋巴菜、餛飩、豆漿、老豆腐、元宵等。
目錄
一、天律名小吃的形成、發展及特點
二、天津傳統與新潮小吃
（一）、蒸製品
1、天津包子
2、天津湯包
3、天津素包
4、蒸餅
5、百果大發糕
6、百里碗糕
7、糕乾
8、盆糕
9、糯米切糕
（二）、炸製品
10、燒賣
11、炸糕
12、天津麻花
13、炸索卷圈
14、春卷
15、煎餅果子
16、天津崩豆
17、炸鵪鶉
18、炸螞昨
19、炸果子
20、餡餅
21、煎回頭
22、燙麵炸糕
23、煎悶子
24、鍋貼
25、麻餅
（三）、煮製品
26、炸醬麵與打滷面
27、抻條面
28、鍋巴菜
29、餛飩
30、豆漿
31、老豆腐
32、元宵
33、餃子
34、臘八粥
35、秫米粥
（四）、烤烙製品
36、烤山芋
37、燒餅
（五）、其他製品
38、醬肉
39、醬驢肉
40、天津燒雞
41、羊湯
42、貼餑餑熬小魚
43、茶湯
44、麵茶
45、糖炒栗子
46、糖堆
47、糖粘子
48、大梨糕
49、天津藥糖
50、蘿蔔糖
51、琥珀果仁
52、熏雞蛋
53、天津叉燒炒飯
主要參考書目
後記
