概念
大黃米 英文 Rhubarb Rice
別名：黍米、軟黃米 ；由黍加工成的黍米。
熱量：349大卡（100克）
分類：穀類、小米，黃米類
小米，黃米類排名：第2位
黍米的功效介紹：黍米 (《別錄》)
介紹
植物形態為禾本科植物黍的種子。
大黃米 無毛，第一穎長為小穗的1/2～2/3，先端尖或錐尖，具5～7脈，第二穎與小穗等長，大多為11脈；第一外稃形似第二穎；內稃薄膜質，較短小，長1.5～2毫米，先端常微凹。 穎果圓形或橢圓形，平滑而有光澤，長約3毫米，乳白、淡黃或紅色。 種子白色、黃色或褐色，性粘或不粘。 產地
我國華北、西北多有栽培。 一般分兩種類型，以稈上有毛，偏穗，種子粘者為黍；稈上無毛，散穗，種子不粘者為稷。
用途黍的根(黍根)、莖(黍莖)，以及稷的種子(稷米)，稷的莖(糜穰)亦供藥用，各詳專條。
大黃米（黍）成分(每100克)
能量: 349.00 千卡蛋白質: 13.60 克碳水化合物: 67.60 克脂肪: 2.70 克水分: 11.30 克膳食纖維: 3.50 克灰份: 1.30 克維生素B1: 0.30 毫克維生素B2: 0.09 毫克煙酸: 1.40 毫克維生素E: 1.79 毫克鉀: 201.00 毫克鈉: 1.70 毫克鈣: 30.00 毫克鎂: 116.00 毫克鐵: 5.70 毫克錳: 1.50 毫克鋅: 3.05 毫克銅: 0.57 微克磷: 244.00 毫克硒: 2.31 微克
種植
春天種植，一年一季或兩季成熟
大黃米的營養信息
大黃米 熱量:349大卡
磷:244毫克
鉀:201 毫克 鎂:116 毫克
碳水化合物:71.1克
鈣:30 毫克
蛋白質:13.6 克
鐵:5.7 毫克
膳食纖維:3.5 克
鋅:3.05 毫克
脂肪:2.7 克
硒:2.31 微克 維生素E:1.79 毫克
鈉:1.7 毫克
錳:1.5 毫克
煙酸:1.4 毫克
銅:0.57 毫克
維生素B1:0.3 毫克
維生素B2:0.09毫克
胡蘿蔔素(微克)一
維生素C(毫克)一
維生素A(微克)一
中藥化學成分
去殼黍米含灰分（ash）2.86%，精纖維（crudefiber）0.25%，粗蛋白（crude protein）15.86%，澱粉（starch）59.65%，含油5.07%，其中飽和脂肪酸生為棕櫚酸（palmiticacid），二十四烷酸（carnaubic acid），十七
大黃米 性味
甘，平。
①《吳普本草》：甘，無毒。
②《別錄》：甘，溫，無毒。
③《飲膳正要》：甘，平，無毒。
④《綱目》：丹黍米：甘，微寒，無毒。
【歸經】《本草撮要》：入手足陽明、太陰經。
功用主治-黍米的功效
益氣補中。
治瀉痢，煩渴，吐逆，咳嗽，胃痛，小兒鵝口瘡，燙傷。
①《吳普本草》：益氣補中。
②《別錄》：丹黍米，主咳逆，霍亂，止泄，除熱，止煩渴。
③孟詵：患鱉瘕者，以新熟赤黍米淘取泔汁，生服一升。
用法與用量
內服內服：煎湯、煮粥或淘取泔汁。
洗淨加水放入鍋內，大火煮開後，換小火熬制，成濃湯即可。
外用：研末調敷。
【選方】①治小兒鵝口，不能飲乳：黍米汁塗之。
(《千金方》) ②治湯火所灼未成瘡者：黍米、女曲等分。
各熬令黑如炭，搗末，以雞子白和塗之。
(《肘後方》)
貯藏
由於大黃米愛生蟲，所以一般家庭貯藏應放置在密閉容器內，尤其在夏天，儘量不要長時間暴露在空氣中。可以存放在玻璃罐或塑膠瓶內。
