大麥米粥

北京流行小吃之一，過去各大廟會、年節必不可少。軟滑粘糯，咬口筋道。

原料

大麥米，鹼面，豇豆，紅糖。

製法

1．將大麥米和豇豆洗淨，一起放入鍋中，加入涼水及鹼面，用旺火燒沸後，撇去浮沫，改用微火熬1小時左右；

2．熬時要不斷用勺攪拌，以防粘鍋，待熬到大麥米開花、豇豆熟爛、粥粘稠時，舀入鋁桶中，置微火上保溫；

3．食用時，碗內放上紅糖，盛滿大麥米粥，攪拌均勻即成。

特點

北京傳統風味小吃。大麥米粥顏色粉紅，入口滑爽細膩，吃時香甜醇厚，味道極佳。