藥用價值
大麥米性涼、味甘、鹹，歸脾、胃經；具有益氣寬中、消渴除熱、並且有回乳的功效；對滋補虛勞、強脈益膚、充實五臟、消化穀食、止瀉、寬腸利水、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹有明顯療效；適宜胃氣虛弱、消化不良者食用；凡肝病、食欲不振、傷食後胃滿腹脹者、婦女回乳時乳房脹痛者宜食大麥米。大麥是一種健康的粗糧，所以，體質比較弱的老年人在選擇解暑食物時，最好常吃點大麥食物。食用方法：可做大麥粥有解暑的功效，也可於其它糧食摻合做成米飯，或大麥茶。
中醫很早就認識到大麥的藥用價值，稱其味甘、鹹，性微寒，有益氣補中，利水通淋等作用。如《本草拾遺》說它能“調止中泄，令人肥健”；《調燮類編》認為“大麥性平涼，助胃氣，為面勝小麥，而無燥熱。今人喜小麥，而諱言大麥，豈知衛生哉”。實際上，中醫常將大麥芽作為藥用。現代研究表明，大麥含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、尿囊素等成分；每100克所含磷及尼克酸分別為400毫克和4.8毫克，是穀類中含量之冠。因此，大麥常用於病後體虛、慢性胃炎、消化不良、腎炎水腫、泌尿系感染等病症的輔助治療。
有機大麥米中含有抗癌成分，該成分可抑制在腸中產生的致癌毒素的形成，進而有預防腫瘤的作用。據研究認為，抗突變活性可能存在於特殊的類脂結構中，而從大麥中已分離出醯基葡基固醇。用大麥75~100克，加水煮粥，熟時加入適量白糖或紅糖調勻，作早餐或點心食用，可用於輔治膀胱癌。
食材價值
功效
木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。木瓜酶對乳腺發育也很有助益，而且木瓜性溫，不寒不燥，營養容易被皮膚直接吸收。有機大麥米雪梨燉木瓜是一款好喝的減肥美容湯。有機大麥米雪梨燉木瓜的主料：
木瓜500克、有機大麥米100克、乾銀耳10克、雪梨500克配料：冰糖80克
製作方法
1、 所有材料準備好，銀耳用清水泡發，用手撕成小朵。2、 雪梨去皮去核，切成塊。
3、 木瓜去皮去籽，也切成塊。
4、 把銀耳、雪梨和冰糖放入湯煲中。
5、 再放入泡發的有機大麥仁。
6、 煲內加足量的清水。
7、 放到火上大火燒開，加蓋轉小火煮40分鐘。
8、 放入木瓜。
9、 大火燒開去浮沫。
10、 再煮20分鐘即可。
抗病蟲能力
有機大麥米是一種抗病蟲能力極強的和本植物，有機大麥米除含有人體所需的礦物質及VB1、2、3、6及VC.E葉酸等外，還含有過氧化物酶，細胞色素氧化酶等。有機大麥米營養豐富，含有豐富的蛋白質、胺基酸及膳食纖維、維生素B複合體和尼克酸、Fe、P、Ca、Mg等礦質元素，其營養成分綜合指標正好符合現代營養學所提出的高植物蛋白、高維生素、主纖維素、低脂肪、低糖的新型功能食品的要求。
有機大麥米具有抑制肝臟產生“壞膽固醇”的能力，而壞膽固醇能夠損害血管並導致心臟病和中風的發生；含有的煙酸能保護皮膚，還能保持胃液的正常分泌及腸的蠕動；膳食纖維可刺激腸胃蠕動，改善消化和減輕便秘，抑制腸內毒素和致癌物質產生，降低膽固醇，對心血管疾病大有裨益。
有機大麥米具有“三高兩低”
有機大麥米具有營養學家提出的“三高兩低”（即高蛋白、高維生素、高纖維素、低脂肪、低糖）現代健康食物結構模式，久食有機大麥米粥和有機大麥米飯，具有降膽固醇、降葡萄糖、降血酯、解便秘、排毒素、防貧血、壯骨骼、健肌膚等作用，特別是對糖尿病、心血管疾病患者食用，有非常好的保健效果。現代生物化學、藥理學、臨床醫學研究證明：有機大麥米籽粒富含一些對人體健康有益的特殊營養成分，如纖維素、亞油酸、油酸、維生素類（硫胺素、核黃素、煙酸、泛酸、維生素B、C、E、K）、消酯酶、核酸酶、賴氨酸、色氨酸、胡蘿蔔素、微量元素（鈣、磷、鐵、銅、鉀、硒、鋅）、β—葡聚糖等均高於水稻、小麥等糧食作物。
另外，有機大麥米中含有抗癌成分，該成分可抑制在腸中產生的致癌毒素的形成，進而有預防腫瘤的作用。有機大麥米是一種健康的粗糧，所以，體質比較弱的老年人在選擇解暑食物時，最好常吃點有機大麥米的食物。食用方法：可做有機大麥米粥有解暑的功效，也可於其它糧食摻合做成米飯，或有機大麥米茶。
