大骨蘿蔔湯

大骨蘿蔔湯

大骨蘿蔔湯,白蘿蔔富含鈣質和維生素C,具有促進消化、消炎、抗癌及解毒作用。

用料

筒子骨 蘿蔔 蔥 姜 野山椒 鹽

做法

大骨蘿蔔湯 大骨蘿蔔湯

1.骨頭斬段

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2.用清水浸泡30分鐘後,沖乾淨血水

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3.入鍋,鍋內加冷水沒過骨頭

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4.水開後再煮3分鐘

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5.撈出用冷水沖乾淨血沫

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6.準備好調料:蔥打結,姜拍碎,野山椒2個

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7.大骨放入燉鍋中,加冷水沒過骨頭,加入調料

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8.大火煮開,小火慢燉1小時

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9.加入去皮切滾刀塊的蘿蔔煮20分鐘,起鍋前調入食鹽

小貼士

1.筒子骨先用清水浸泡,洗淨後下入冷水中煮幾分鐘

2.洗去表面的污血然後再下入冷水中,加上三味輔料:蔥,獎,野山椒(個人喜歡做湯放點野山椒提鮮開胃的,如果沒有就省了,更節約成本!)這裡值得一說的是,原本我用生薑通常會去皮,後聽磚家說生薑衣有藥用價值,主治:心腹膨脹,上氣促急,腹脅如鼓,繞臍脹悶

3.先用大火煮開,然後轉小火慢燉,小火燉出來的湯更清爽

4.起鍋放鹽加入少許芫荽。個人覺得芫荽乃點睛之筆,味道大大滴提升了,可以接受。

營養價值

蘿蔔不含草酸,不僅不會與食物中的鈣結合,更有利於鈣的吸收。剛好大骨又含有豐富的鈣質,和蘿蔔一起用來煲湯,是完美搭配!

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