用料
筒子骨 蘿蔔 蔥 姜 野山椒 鹽
做法
1.骨頭斬段
2.用清水浸泡30分鐘後,沖乾淨血水
3.入鍋,鍋內加冷水沒過骨頭
4.水開後再煮3分鐘
5.撈出用冷水沖乾淨血沫
6.準備好調料:蔥打結,姜拍碎,野山椒2個
7.大骨放入燉鍋中,加冷水沒過骨頭,加入調料
8.大火煮開,小火慢燉1小時
9.加入去皮切滾刀塊的蘿蔔煮20分鐘,起鍋前調入食鹽
小貼士
1.筒子骨先用清水浸泡,洗淨後下入冷水中煮幾分鐘
2.洗去表面的污血然後再下入冷水中,加上三味輔料:蔥,獎,野山椒(個人喜歡做湯放點野山椒提鮮開胃的,如果沒有就省了,更節約成本!)這裡值得一說的是,原本我用生薑通常會去皮,後聽磚家說生薑衣有藥用價值,主治:心腹膨脹,上氣促急,腹脅如鼓,繞臍脹悶
3.先用大火煮開,然後轉小火慢燉,小火燉出來的湯更清爽
4.起鍋放鹽加入少許芫荽。個人覺得芫荽乃點睛之筆,味道大大滴提升了,可以接受。
營養價值
蘿蔔不含草酸,不僅不會與食物中的鈣結合,更有利於鈣的吸收。剛好大骨又含有豐富的鈣質,和蘿蔔一起用來煲湯,是完美搭配!