食材
主料：豬肉500g、麵粉300g
配料：大蔥適量、姜適量、食鹽適量、十三香適量、醬適量、香油適量、雞精適量、味素適量、雞蛋適量、鮑魚汁適量
做法
大蔥豬肉餃子2、將大蔥洗淨用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。
3、將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡。
4、將蔥姜慢慢剁融合於肉里，剁成肉糜即可。將剁好的肉餡裝入調料盆中。
5、打入一隻雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味素、雞精、醬油調味拌勻備用。麵粉放入盆中，加入一隻雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
6、和成光滑的麵團靜置10-20分鐘備用。雙手在中間的洞裡，均勻用力，將麵團逐步拉成均勻的條狀。掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的麵團，準備擀制餃子皮。
7、用擀麵杖逐個擀成圓圓的餃子皮。左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮裡面抹勻。然後用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然後分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就製作完成了。
8、鍋內放足夠量的水，燒開後，先用勺子將鍋內的水划動，這樣做的好處是餃子下鍋後可以隨著水的流動而轉動，避免粘鍋。餃子下鍋後，繼續用勺子反過來划動鍋底，讓鍋內的水繼續流動，然後蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
大家習慣的方法是給鍋點三次冷水，餃子就熟了，事實上如果鍋內如果有足量的水，不點水也沒關係。方法是第一次鍋滾開後，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內的湯水反過來再澆到鍋里，反覆做這樣的動作，這個時候，鍋內的水便不會再沸騰，可以蓋蓋繼續煮，反覆這樣的動作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。
注意事項
1.餃子裝碗食用，可根據自己的喜好，選擇是否帶餃子湯。
2.根據自己喜好，選擇是否用蘸料。
