主料
冬瓜1個豬肉250g小麥麵粉1500g
輔料
油適量鹽適量花椒麵適量香油適量豆瓣醬適量醬油適量大蔥250g姜50g
製作步驟
1.提前和好面,醒上。
2.冬瓜一個。
3.去皮,去瓤,蔥只選蔥白部分,姜,一塊洗乾淨控水。
4.油先熟好,熟油,入醬油,豆瓣醬都攪勻再煮開,晾涼。
5.選有肥有瘦的肉,和蔥,姜一塊剁碎。剁時適當放點植物油,醬油。
6.剁好的肉餡先放入熟好的油中。攪勻。
7.冬瓜用擦絲器擦完再剁,剁時放適量的鹽,殺一下湯汁。
8.用沙布儘量擠乾冬瓜餡的水份,擠好後也放入油鍋里。
9.放自已壓的花椒麵,香油,攪勻。
10.揉面切劑,壓皮,開始包。包前放鹽入餡中,攪和勻。
11.左手拿皮,入餡後,中間捏一下,然後先包右邊,倒手包左邊,一個餃子算完成。
12.夠我們三口吃的了,天也黑了,不包了。餘下的明天繼續。
13.煮熟的餃子。配上蒜汁吃,很香的啊。