大蒜拌豆腐

大蒜拌豆腐是一款美味食譜，主要原料是豆腐、白酒、花生油等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

工藝：拌口味：蒜香味

大蒜拌豆腐

主料：豆腐(南)(800克)
調料：大蒜(5克)白酒(15克)花生油(20克)鹽(5克)
類別：私家菜學齡期兒童食譜青少年食譜骨質疏鬆調理更年期綜合症調理

製作工藝

1.豆腐用清水漂淨，放在乾淨白布中吸去水分，切成片；蒜剝去蒜衣切成片。
2.鍋置火上，放入花生油燒熱，把豆腐片煎至兩面微黃，放入蒜片、鹽、酒，加水20毫升，用文火煨至汁水剩不多時裝盤晾涼即成。

菜品口感

味鮮質軟，製作簡便。

食譜營養

豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

食譜相剋

豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

大蒜拌豆腐所含營養素

·熱量(686.80千卡)·蛋白質(49.82克)·脂肪(39.99克)·碳水化合物(20.58克)·膳食纖維(1.66克)·維生素A(0.25微克)·胡蘿蔔素(1.50微克)·硫胺素(0.16毫克)·核黃素(0.33毫克)·尼克酸(8.08毫克)·維生素C(0.35毫克)·維生素E(37.43毫克)·鈣(933.60毫克)·磷(730.95毫克)·鈉(1993.17毫克)·鎂(289.70毫克)·鐵(12.74毫克)·鋅(4.98毫克)·硒(21.16微克)·銅(1.17毫克)·錳(3.62毫克)·鉀(1248.75毫克)·維生素B6(0.08毫克)·泛酸(0.04毫克)·葉酸(4.60微克)