大白菜豬脷排骨湯

大白菜豬脷排骨湯是一款美味食譜，所需主要原料是大白菜、豬脷、排骨等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口，具清肺熱、潤肺燥功效。

簡介

大白菜煲豬脷排骨湯具清肺熱、潤肺燥功效，且清潤可口。大白菜清鮮甘美，自古以來，古籍就有“春初早韭、秋末晚菘”的記載，這晚菘就是指大白菜了。以它配伍益氣生津的蜜棗、滋陰潤燥的豬脷、豬排骨可謂冬燥之靚湯。

材料

大白菜600克、豬脷1條、排骨600克、蜜棗8個、生薑2~3片。

烹製

大白菜洗淨，切段狀；豬脷放進開水鍋里滾片刻，撈起颳去脷苔，洗淨；排骨洗淨、斬件狀；蜜棗洗淨，浸泡後去核。然後一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲約2個半小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，大白菜、豬脷、豬排骨可撈起拌醬油佐餐用。

營養價值

大白菜中含有矽、錳、鋅、鋁、硼、銅、鎳、鉬、硒等多種微量元素。含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助於營養吸收。開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。