大湯鱖魚

大湯鱖魚

鱖魚一條刮鱗剖腹洗淨淋乾，起油鍋用文火略煎一下，將洗淨切段的雪裡蕻同入煲內，放水加料酒用中火燒20分鐘即可。食前加味素，放入蔥花。此湯汁白濃，魚肉鮮嫩。

大湯鱖魚

醋溜松子鱖魚

將鱖魚刮鱗、去鰓、挖出內臟，並用刀在魚的兩邊劃上若干個“人”字形，再將魚放入沸水裡燙一下(除去腥味)瀝水晾乾後，在鍋中放較多油，中火把魚炸熟成金黃色後裝盆。然後在鍋中放入半碗水，水開後放鹽、醬油、糖、薑末，最後加醋，並用水澱粉勾芡成濃汁，澆在魚上，並撒上適量的熟松子後，即可。