原 料
500克、酵母粉2克、溫水250克、大棗適量 。
操 作
1、溫水化開酵母粉,放入麵粉,用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成光滑的麵團。
2、蓋保鮮膜或者是蓋子,放溫暖的地方,發酵至兩倍大。
3、將麵團揉成光滑的麵團。
4、分成合適大小的面劑。
5、取其中一個麵團,揉成光滑的麵團,搓成中間厚,兩端尖細的紡錘形。
6、兩端2厘米左右,用手壓扁。
7、一端的分開,用手按壓,用刀壓上紋路。
8、揪住一端向上折,轉角處夾一顆紅棗(乾紅棗則提前浸泡),另一端同樣操作。
9、用剪刀將頂端按壓的扇形均分剪成3份,用手輕捏。
10、將饅頭放在蓋簾上,醒發半小時左右。
11、蒸蓖刷油,將餳好的饅頭放入蒸蓖內。
12、蒸鍋放水,將蒸蓖放入,冒熱氣後開始計時,蒸25分鐘(根據饅頭大小而定)。
13、蒸製時間到,關火,不要急著開蓋子,燜5分鐘再開。將饅頭取出,放在透氣的筐子裡面,涼後包入保鮮袋保存。