壓榨植物油
含義壓榨植物油是利用物理壓榨工藝將植物種子壓榨油的。
植物種類油茶子 、大豆、菜籽、花生、芝麻、核桃、玉米等。
製作工藝用傳統物理榨油舉例，設備：油頂式榨油機，原料：花生米。先將花生米用專業碾壓機破碎成粉末，每二十四斤，裝一桶；然後入蒸鍋大火蒸熟約五六分鐘→ 再入平底炒坯機大火炒制；炒約五分鐘後，再入直徑一米二的傳統大鐵鍋進行精炒，將坯子炒至色澤金黃，花生香氣濃郁的時候出鍋；將炒好的花生坯子放進物理壓榨榨油機內，就榨出花生油了（傳統炒制，原味濃香花生油）；將榨好的油，放入容量三百公斤的大缸中，自然靜置半個月。現在有新工藝，加上食用鹽，充分攪拌，可以促進油與油渣的分離，縮短時間。油就可以裝桶上市銷售了。
壓榨設備營養成份市場行情浸出油
含義通過浸泡製成的食用油。
製作工藝化學浸出油工藝是：先將含油的植物種籽壓成碎薄片；用稱為“六號抽提溶劑油”（俗稱六號輕汽油）浸泡，使油脂溶解在溶劑油中形成混合油；然後對混合油進行加熱，除去溶劑油，製成半成品——毛油；毛油經化學高溫精煉脫膠、脫色、脫臭(用15波美度的鹼液提煉；脫色用膨潤白土，並適當加入活性炭)；最後製成食用油。
物理生產工藝
物理壓榨油工藝不使用化學劑，無化學殘留，不破壞亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分，產油率低，就拿花生米來說只有39%，所以成本高；而化學浸出油工藝使用六號輕汽油、鹼液、膨潤白土等化學劑，有微量化學殘留，可致癌，破壞不飽和脂肪酸和維生素E、鐵、鋅等營養成分，產油率高。花生米出油率46--50%，成本低。
