墨西哥風味烤肉串

墨西哥風味烤肉串是一道適合家庭製作的烤串，主要原料為雞塊、西葫瓜、洋蔥、紅柿椒和聖女果，這道烤串墨西哥風味獨特，葷素搭配，營養均衡。

材料

橄欖油2湯匙，孜然粉1茶匙，碎新鮮香菜1把，檸檬1個,擠果汁，鹽和新鮮黑胡椒粉　適量，去皮去骨雞胸肉2塊,切方塊，小西葫瓜1個,切成厚片，洋蔥1個,切成楔形,散開，紅柿子椒1個,切成塊，聖女果（小番茄）10個

做法

1.將橄欖油、孜然、碎香菜和檸檬汁在1個淺盤裡混勻。加鹽和胡椒粉調味。加入雞肉，與調料拌勻。將盤子蓋上,放入冰櫃里冷藏至少1個小時。
2.燒烤爐預熱至高溫。
3.將雞塊、西葫瓜、洋蔥、紅柿椒和聖女果串在烤簽上。
4.將燒烤架刷1層油，並排放好菜肉串在預熱的烤架上。烤約10分鐘，或直至雞肉熟透。在燒烤期間，轉動1下菜肉串使其受熱均勻。

營養價值

雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸，其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。