原料:
培根、綠豆芽、韭菜、鹽、雞精少許。
操作:
1、培根切條狀，坐鍋熱油（少油），快速煸炒下盛出備用。
2、鍋中倒入綠豆芽翻炒下，放入培根，炒均勻。
3、把綠豆芽和培根撥至鍋的一邊，放入韭菜，炒勻，韭菜出水時，加鹽和少許雞精，出鍋。
貼士：
1、培根經加熱爆炒時會出油，因此不能加太多油炒，否則會膩，而且有鹹味，所以鹽也不宜多加，以免太鹹。或者，象俺們家，放少量鹽，嘗一下再加鹽。
2、綠豆芽含有豐富的維生素C，可以防止壞血病，它還能清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用，還富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜。除此之外，綠豆芽還有敗火的作用。
3、韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。而且具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效，但韭菜一次不能放太多。
食材簡介
培根：培根系由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙燻肋條肉（即方肉）或煙燻鹹背脊肉。培根是西式肉製品三大主要品種(火腿、香腸)之一，其風味除帶有適口的鹹味之外，還具有濃郁的煙燻香味。培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質地乾硬，切開後肉色鮮艷。
培根又名煙肉（Bacon），是將豬肉經醃熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。
最常見的煙肉是醃熏豬肋條肉（flitch），以及鹹肉火腿薄片（rasher）。傳統上，豬皮也可製成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。
研究表明，長期食用培根，的確可能增加患癌的風險。一天吃50克的加工肉，即兩片培根，可以增加患結直腸癌18%的幾率。
