地達菜

地達菜是生長在陰涼、潮濕的坡地上和河溝邊，可用於炒菜，做湯的菜。

簡介

地達菜，又叫地耳、地膜、地衣，顏色和形狀都非常象黑木耳，生長在陰涼、潮濕的坡地上和河溝邊。其小小的菌絲經雨水一淋，就展身漲大，宛如蘑菇。用地軟做餡蒸包子，美味可口；平時蒸米飯時也可摻入其中；而尤以炒菜和做湯最佳。陝南農村有首“地軟歌”：地軟地軟，美味佳餐，天天吃地軟，勝過活神仙。

每百克中含鈉10.7mg，鈣14mg，錳7.74mg，磷53mg，鎂275mg，硒9.54mg，鉀102mg，鐵21.1mg等還有維生素A37mg，維生素E2.24mg，胡蘿蔔素220mg。

清熱明目，收斂益氣。主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病症。補虛益氣，滋養肝腎。

地達菜包子、鹹菜地衣、雪菜地衣、韭菜炒地衣、地達湯、地達炒雞蛋、地耳豆腐、涼拌地耳、地耳燒肉。