土家腊味

土家人菜餚講究酸、香、辣，俗話說：“三日不吃酸和辣，心裡就像貓爪抓，走路腳軟眼也花”，辣椒、胡椒、花椒、大蒜、胡蔥、韭菜、香椿等，辛辣香味特濃的佐料食品在家家戶戶的廚房裡是常年都有的。

土家族的婦女大多是酸香辣食品的製作能手，將四季鮮菜、野菜或五禽六畜之肉通過乾制、醃製、烘焙等製成乾菜系列、臘菜系列、辣菜系列、酸菜系列等，她們用自己的智慧把人生的日子打發得有滋有味。