國道魚

國道魚

原料：鯇魚約800—1200克
配料、調料：精煉油、生薑、大蒜子、新鮮辣椒、食鹽50克、白糖5克、味素5克、加飯酒20克、辣椒粉適量、白醋少許、醬油少許。
鯇魚洗淨，切成兩段；生薑、大蒜子切成大塊，青紅椒切成大片熱後倒出，鍋內留少許油，把鯇魚放入鍋中兩面煎至金黃色，起出，倒出多餘的油。加入生薑、大蒜塊、醬油、加飯酒、辣椒沫、醋、水，用大火燒開後加鹽、白糖，再蓋鍋用小火煮20分鐘，加入紅青辣椒片、味素，起鍋裝入盤內。
色澤深紅、肉質細嫩、香辣可口。

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