四色糯米燒賣

四色糯米燒賣，主食的一種，以餃子演變而來的四喜燒麥，用各種顏色的蔬菜製作，主要原料有麵粉、豬肉餡等。

四色糯米燒賣

準備時間：40分鐘
烹飪時間：10分鐘

特色

鮮艷豐富，以餃子演變而來的四喜燒麥，用各種顏色的蔬菜製作，營養多多，熱量少少。

用料

麵粉250g
沸水120ml
豬肉餡200g
大蔥花1湯匙（15g）
薑末1茶匙（5g）
生抽1湯匙（15ml）
澱粉1湯匙（15ml）
料酒1湯匙（15ml）
鹽1茶匙（5g）
黃椒1個
紅椒1個
青椒1個
乾香菇6朵
油1湯匙（15ml）

做法

四色糯米燒賣

1. 在麵粉中逐漸倒入沸水，然後用筷子順一個方向攪拌均勻，待稍涼後用手反覆揉和成麵團，再醒制20分鐘，接著揪成小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮。青、黃、紅椒洗淨，香菇用熱水泡發去蒂，將4種原料分別剁碎。
2. 在豬肉餡中調入大蔥花、薑末、澱粉、料酒、鹽、生抽和少許清水，然後用力順著一個方向混合均勻，將肉餡攪打上勁。
3. 取適量肉餡放入餃子皮中，再按照上下、左右的方向將餃子皮拉起，對角粘住按牢，然後將4邊形成的小兜整理成一樣大小。
4. 再將4個小兜中分別裝入青椒碎、紅椒碎、黃椒碎和香菇碎。
5. 蒸鍋燒沸後將四喜燒賣放入，大火蒸製8分鐘即可。

小貼士

1. 還可根據個人喜好，隨意組成燒賣上的4種餡料。
2. 這個點心還可以做成大白菜包糯米飯，用開水燙熟白菜葉，擠出水份，包糯米飯，這是一道很漂亮的點心。