噌泡菜烏龍麵

噌泡菜烏龍麵是一道含有烏龍麵，五花肉，馬蹄，紅蘿蔔，乾香菇，韓國泡菜，嫩豆腐，蔥絲等材料的美食，口感順滑，可耐久煮，營養美味。

材料：烏龍麵(2包，400克)、五花肉(170克)、馬蹄(5隻)、紅蘿蔔(1/2根)、乾香菇(1朵)、韓國泡菜(100克)、嫩豆腐(1塊)、蔥絲(1/2湯匙)
調料：油(3湯匙)、味噌(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、鹽(1湯匙)、米酒(1湯匙)
做法：
1、洗淨五花肉，切成薄片；紅蘿蔔和馬蹄切成片，嫩豆腐切成塊；香菇用水泡發，擠乾水切成條。
2、燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸至出油且呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
3、燒熱半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入烏龍麵攪散以中火煮2分鐘，撈起過冷河，瀝乾水備用。
4、燒熱2湯匙油，以小火炒香香菇絲，倒入馬蹄、紅蘿蔔片和五花肉大火拌炒1分鐘，注入2碗清水煮沸。
5、倒入韓國泡菜攪勻，加入2湯匙味噌、1湯匙海天特級金標生抽王、1湯匙米酒和1/5湯匙鹽調味。
6、倒入豆腐塊和烏龍麵拌勻，續煮2分鐘至沸騰，灑入蔥絲，即可出鍋。
貼士：
1、味噌，是由發酵過的大豆(黃豆)製成，呈黃褐色的糊狀，是一種調味料，也可用來作湯底。由於味噌遇高溫時，香味容易揮發掉，因此往湯中加入味噌後，開小火慢煮一下便可。
2、五花肉切薄片後，要下鍋煸出油，去掉多餘的油脂，才可與其他食材同烹，此法可使成菜清爽不油膩。
3、馬蹄的肉質細滑、水份含量高，清甜無渣，爽脆可口，生食和熟食皆可，用馬蹄入菜可增加鮮甜之味，除了馬蹄，還可以用牛蒡來代替。
4、烏龍麵口感順滑，可耐久煮，但味道較淡，將烏龍麵放入味噌泡菜湯中後，以小火稍煮片刻，讓其吸收湯底的味道，吃時就不會淡而無味。